Paraná brilha no Mundial do Queijo na França: um brinde à excelência dos nossos produtores

Ah, que orgulho de escrever estas linhas! O Paraná acaba de viver um momento histórico no 7º Concurso Mundial de Queijos, realizado em Tours, na França – o coração da cultura queijeira mundial. Sete dos nossos queijos e produtos lácteos subiram ao pódio, trazendo duas medalhas de ouro, três de prata e duas de bronze para casa.

Entre 1.960 produtos de 26 países, os queijos paranaenses se destacaram não apenas pela técnica impecável, mas pela alma que carregam: leite de qualidade, produtores dedicados e terroir que dá identidade a cada peça.

Os destaques de ouro:

• Abaporu – um queijo de massa mole de casca lavada, maturado por até 30 dias, que entrega um perfume de fava tonka: notas adocicadas de baunilha, amêndoa e caramelo que se misturam a especiarias como canela e cravo. Um convite para harmonizar com um espumante brut, para cortar a untuosidade e realçar os aromas.

• Passionata – com maturação de até três meses, traz notas sutis de maracujá, frescor e acidez na medida. Perfeito para um sauvignon blanc jovem e mineral.

  
  

  As pratas que encantam:

• Petit Brie Triplo Creme e Saint Marcelin, ambos do Biopark, que são pura delicadeza e cremosidade, ideais para quem gosta de uma tábua elegante.

• Morbier, da Queijaria Vila Velha, um clássico francês feito com mãos brasileiras, maturado de 30 a 90 dias, que merece ser acompanhado de um pinot noir leve.

E os bronzes cheios de personalidade:

• Maná Paraná, da Queijaria Sítio Aliança, um queijo de longa maturação, intenso e cheio de camadas – ideal para um tinto encorpado, como um cabernet sauvignon.

• Bel Paese, da Granja Santo Expedito, maturado de 6 a 12 meses, com aquele toque amanteigado que pede uma taça de chardonnay amadeirado.

  
  

Essa conquista não é apenas sobre medalhas, mas sobre mostrar ao mundo que o Paraná está no mapa dos grandes produtores de queijos artesanais. É sobre celebrar a dedicação de famílias e empreendedores que colocam paixão e técnica em cada peça.

Como amante da boa mesa, é impossível não imaginar uma noite de degustação reunindo todos esses premiados, harmonizados com vinhos que ressaltem sua identidade. Uma verdadeira viagem sensorial sem sair do Brasil.